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centerblog articles blogs images créer un blog partager sur facebook partager sur twitter rechercher connexion adresse du blog .centerblog.net mot de passe se connecter ajouter en ami a propos de ce blog nom du blog : soupe description du blog : tout tout tout, vous saurez tout sur la soupe... catégorie : blog blogzine date de création : 20.05.2008 dernière mise à jour : 14.06.2008 rubriques >> toutes les rubriques << · 0- introduction (1) · 1 historique de la soupe et ses bientfaits (6) · 2 les differents types de soupe et leurs derives (6) · 3 impact des différents procédés sur les qualités nutritionelles des légumes (6) · 4 soupe et repas ideal (4) · 5-les bars à soupes, nouvelle grande tendance! (6) · 6- conclusion (2) navigation accueil gérer mon blog créer un blog livre d'or soupe contactez-moi ! faites passer mon blog ! articles les plus lus · le menu d'un bar a soupe : le bar a soupe · article du site : soupe - petite histoire de la soupe à travers les âges sur saveurs ... · article sur l'étude su.vi.max · une formule destinée à un large public · etapes de reherche des articles · les smoothies : · les légumes deshydratés · recette du site www.histoiredepates.net · extrait du vidal · tour du monde : · article du magazine en ligne health and food · les soupes condensées · les soupes maisons : · article du site : health and food - article : ah, la soupe... · un menu pour toute une semaine! voir plus statistiques 34 articles derniers commentaires recherche recherchez aussi : · suvimax soupe article du site : soupe - petite histoire de la soupe à travers les âges sur saveurs ... publié le 03/06/2008 à 12:00 par soupe la soupe à travers les âges la préhistoire la soupe est l'un des plus vieux mets du monde. elle est apparue dès que l'homme a su maîtriser le feu. les hommes creusaient à même le sol des trous dans lesquels ils chauffaient de l'eau avant d'y ajouter des végétaux et des racines. plus tard, à l'apparition du chaudron, la soupe devint l'un des deux principaux types de nourriture, avec les aliments préparés à base de céréales. a l'époque préhistorique, en asie du sud-est, les hommes se servaient de bambous encore verts qu'ils remplissaient de liquide et qu'ils chauffaient à même le feu. au moyen age on faisait bouillir les céréales pour préparer de la soupe, essentiellement réalisée à base d'orge et d'épeautre. ces bouillies, répandues dans toute l'europe, côtoyaient la soupe, dont le pain constituait alors l'élément principal. au xiième siècle, la "soupe" désigne la tranche de pain sur laquelle on verse le bouillon brûlant fait de viandes, de légumes ou de vin : on fait alors "tremper la soupe" directement dans les écuelles de bois, de terre cuite ou d'étain. la médecine du moyen age, qui reconnaît des vertus thérapeutiques à la soupe, prescrit, avant toute autre potion, du bouillon de poule. l'école médicale de salerne lui préfère la soupe au vin et ambroise paré ordonne à ses patients le bouillon de coq et de jarret de veau. nourriture des petits enfants sevrés, repas unique du peuple, brouet de fertilité et constituant principal des nuits de noce des jeunes mariés, la "soupe trempée" s'enrichit avec les plantes du potager médiéval : artichaut, oseille, poireau, fèves, citrouilles, pois, chou, oignon ... depuis la fin du xivème siècle, il existe une fête de la "soupe du saint-esprit", célébrée dans les alpes-maritimes en souvenir de la lutte des villageois contre la disette. xvième - xviiième siècle c'est au xvième siècle que la soupe entre en grâce à la cour. les repas commençaient alors par des potages, des entrées et des relevés de potage. jusqu'à cette époque, les termes "soupe" ou "potage" désignaient le même plat mais, dès le xviième siècle, l'aristocratie jugeant vulgaire de conserver le mot "soupe", lui préféra le vocable de "potage". ainsi lorsque naît l'engouement de louis xv pour les légumes, la soupe est élevée au rang de "potage", "crème", "velouté", ou encore de "consommé". sur l'ordre du roi, jean de la quintinie, directeur des jardins fruitiers et potagers des maisons royales, crée en 1678 le potager du roi, à versailles. il y élève les légumes les plus délicieux et les plus délicats qui vont entrer dans la composition d'innombrables "potages de plaisirs", dernier chic à la cour pour l'aristocratie française. on fête à genève la célébration de l'escalade, depuis le xviième siècle, qui remémore la libération de la ville grâce à la soupe renversée sur les assaillants savoyards. résumé : la soupe apparaît dès que l’homme acquière des moyens pour faire bouillir des aliments dans de l’eau (soit 500 ans avant jésus-christ). au moyen-âge la soupe est utilisée pour ces vertus thérapeutiques. au xvième siècle, la soupe rentre dans la composition d’un repas quotidien et constitue une entrée. a la préhistoire la soupe est essentiellement composée d’eau, de céréales, de végétaux et de racines. au moyen-âge, on rajoute du pain (élément principal) dans la plupart des soupes. c’est seulement au xvième siècle que les légumes rentrent dans la composition de la soupe : on parle alors plus souvent de potage que de soupe. mots cles *histoire (de la soupe) *historique (de la soupe) *la naissance (de la soupe) ecrire un commentaire article du site : : i-diétetique publié le 03/06/2008 à 12:00 par soupe la soupe de légumes est de nouveau à la mode, et c'est tant mieux car elle possède de nombreuses qualités diététiques et nutritionnelles. en favorisant indéniablement l'équilibre alimentaire, elle constitue de plus une aide minceur efficace ! symbole autrefois de l'alimentation populaire, très souvent plat unique par nécessité chez les plus démunis, la soupe s'inscrit depuis quelques années dans un retour à la mode remarqué dans nos assiettes. chaud ou froid, ce plat ancestral qui constituait la base de l'alimentation paysanne revient au menu de nos repas, particulièrement celui du soir. une enquête récente effectuée par un grand fabricant de soupe le confirme : 97 % des personnes interrogées la considèrent comme "bonne pour tous", 90 % y voient un bon moyen de manger des légumes, 81 % estiment que c'est une façon de découvrir des goûts nouveaux. soupe, velouté, consommé, gaspacho, minestrone... on estime que 9 millions de français mangent de la soupe chaque soir. elle est consommée plutôt l'hiver, le soir au dîner et en famille et il s'agit de soupes "maison" dans 76 % des cas. les composants préférés sont les légumes variés, dont plusieurs études dont su.vi.max ont montré l'importance pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers. cet atout maître d'une alimentation équilibrée constitue un apport non négligeable en nutriments de base se caractérisant par une source de glucides complexes, un taux de matières grasses relativement faible et une teneur intéressante en vitamines et minéraux. de plus, la soupe contribue également à une bonne hydratation : pour celles et ceux qui ont du mal à boire, sa consommation permet d'atteindre plus facilement et agréablement le litre et demi de liquide dont notre organisme a besoin chaque jour. son absorption en début de repas permet également d'améliorer le phénomène de rassasiement et aide à contrôler les apports alimentaires et à diminuer ainsi la prise calorique totale. cet aide minceur participe donc au contrôle de la prise alimentaire quotidienne et à la régulation du poids corporel. en effet, il a été démontré chez les sujets en surpoids que la consommation de soupe en début de repas pouvait induire une économie totale sur la journée pouvant s'élever jusqu'à 268 calories, permettant à elle seule une perte de poids d'environ 3 kilos au bout de trois mois ! l'enquête su.vi.max confirme de son côté que la plus grande fréquence de consommation de soupe est associée à une probabilité plus importante d'un imc (indice de masse corporelle) plus faible. le cholestérol total est en moyenne plus faible chez les consommateurs réguliers de soupe et ces derniers mangent égal
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